抗氧化活性及作用机制

现代医学研究表明，机体在代谢过程中会产生大量的活性氧(ROS)，过多的ROS积累可以改变蛋白质和其他分子，如脂质和DNA，导致细胞损伤，进而增加衰老和各种相关疾病发生的风险（如肥胖症、糖尿病、心血管疾病等）[1]。天然来源的多糖类化合物具有良好的抗氧化活性，可以通过调控相关代谢通路的关键蛋白和清除自由基等途径起到抗氧化的作用[2]。这些代谢通路中有一些关键的调控因子，如促衰变因子(DAF)、BZIP结构域蛋白(skn-1)、核因子E2相关转录因子2(Nrf2)等[3]。Aranaz等[4]通过灰树花多糖体内抗氧化试验证明，灰树花多糖不仅能显著降低线虫的脂肪含量，还可以减少细胞内活性氧自由基和衰老脂褐素的产生，其体内抗肥胖和抗氧化活性可以分别通过上调DAF-2/DAF-16和SKN1/NRF-2信号通路进行介导。

此外，对灰树花多糖进行硒化修饰可以显著提高其抗氧化活性。Li等[5]通过体外抗氧化试验证明了灰树花多糖(GFP2)具有良好的抗氧化能力和免疫刺激活性，经过硒化修饰的SeGFP2对DPPH自由基的清除能力和金属离子Fe2+的螯合能力均明显高于GFP2，这可能是由于硒的加入增强了多糖提供氢原子的能力，从而增强了原始多糖的抗氧化活性。

消炎活性及作用机制

炎症反应是一种非常复杂的病理过程，通常会产生大量自由基、氮活性物质(NO)和促炎因子(如TNF-α、IL-6和IL-1β)[6]。持续的炎症反应会导致患癌症、关节炎、心血管疾病、代谢综合征等疾病的风险增加，因此，减少炎症反应的发生对保护我们的身体健康至关重要[7]。张彬彬等[8]研究了灰树花β-葡聚糖的抗炎和镇痛作用，结果表明，给肌肉注射4.0mg·kg-1的灰树花β-葡聚糖，可显著抑制二甲苯引起的小鼠耳朵肿胀问题，这表明β-葡聚糖对急性炎症具有抑制作用。此外，给小鼠肌肉注射3.2mg·kg-1 的灰树花β-葡聚糖，可明显抑制松节油导致的大鼠气囊肉芽肿增生，说明β-葡聚糖对慢性炎症也有显著的抑制效果。Jiang等[9]在肥胖小鼠模型中研究了灰树花多糖(GFPA)的抗炎作用，结果表明，GFPA可有效降低肥胖小鼠的脂肪堆积和炎症浸润，其主要作用途径是通过toll样受体4(TLR4）/核因子-κB（NF-κB）信号通路调节慢性炎症。研究证明，TLR4/NF-κB信号通路在调控机体炎症反应过程中发挥重要作用[10]。Wu等[11]通过体外试验证明了灰树花多糖通过抑制促炎基因的转录因子NF-kB的表达，减少促炎因子(TNF-α、IL-6和IL-1β)和ROS的产生，从而发挥消炎作用。Su等[12]也通过对比试验证明了灰树花多糖可以通过抑制NF-kB的表达，减少促炎因子(TNF-α和IL-6)的分泌来达到消炎的目的。

参考文献

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